下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪
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人做过这道菜
高机灵
爽滑之极的鸡爪做法，蒜香与剁椒的完美配合，根本停不下来。
用料
| 剁椒 | 1瓶 |
| 鸡爪 | 10只 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 10片 |
| 花椒 | 50粒 |
| 盐 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪的做法
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鸡爪温水浸泡10分钟
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剪去鸡爪上的指甲，把鸡爪一劈三半
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冷水一锅，加姜片、葱段、花椒、料酒，把鸡爪放入开火煮出血沫
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放到冷水中清洗干净，把里面的调料挑出
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再煮一锅开水，放姜片、葱、花椒、料酒，放鸡爪大火煮开转小火
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盖上盖子煮15分钟
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准备剁椒酱
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准备腌制用的蒜蓉、姜片，多一点有香味
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鸡爪煮好立即过凉水，最好换三次水，保证鸡爪表皮十分爽滑，里面的料都挑干净，鸡爪在冰水中完全凉透
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准备一个大盆，放鸡爪、盐、糖、蒜蓉、姜片、剁椒一瓶，搅拌均匀
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装入密封盒里
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放入冰箱冷藏一夜
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冷藏后摆盘即可
小贴士
焯水要焯透，把血沫打干净
腌鸡爪根据自身喜好放料，剁辣椒不辣，不喜欢吃辣的也可以接受
过凉水的一步至关重要，这是保证鸡爪爽滑的关键
腌鸡爪根据自身喜好放料，剁辣椒不辣，不喜欢吃辣的也可以接受
过凉水的一步至关重要，这是保证鸡爪爽滑的关键
