清淡虾丸汤（图文版）

虾仁去虾线洗净，制成虾泥。制成虾泥的方法很多，我用的是压蒜器，省力省时还好刷。

压蒜器压出的虾泥特别细腻。

虾泥中加入白胡椒粉、盐、淀粉和料酒，淀粉分三次加入，朝一个方向搅拌搅打上劲，要多搅打一会儿，虾泥才会Q弹。

起锅放清水，烧到锅边起泡泡就可以放入丸子。

煮熟后，捞出迅速放入冷水中，为的是使虾丸Q弹。

取一大碗，碗中放入香菜，少许白胡椒粉，少许芝麻香油，待用。

再重新起锅做水，烧开放入虾丸，煮片刻捞出虾丸放入步骤3的大碗中，最后将锅中的汤浇到大碗中即可（需要多少汤浇多少）。