纸杯蛋糕
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人做过这道菜
精灵飞_2008
2020年的这个二月，对于湖北人来说，真的是一段难忘的岁月。
岁月流转，生活继续……
注意事项:
所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟，否则会影响蛋白的打发。
我用的是玉米油，用其他油也可以，只要是没有特别味道的油都行。
岁月流转，生活继续……
注意事项:
所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟，否则会影响蛋白的打发。
我用的是玉米油，用其他油也可以，只要是没有特别味道的油都行。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 砂糖 | 70克 |
纸杯蛋糕的做法
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将蛋黄和蛋清分离。
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在蛋黄中加入白糖20克，牛奶，食用油。
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拌均匀。
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筛入低筋粉85克。
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拌均匀。
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用打蛋器将蛋白打发，打发过程中分三次加入剩下的50克白糖。蛋白要打发至硬性泡沫状态。
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将打发好的蛋白，取1/3加到蛋黄中，拌匀。
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将剩下的蛋白，全部倒入到蛋黄中。翻拌均匀。重要的事情说三遍，翻拌！翻拌！翻拌，就是像炒菜，不要画圈搅，否则会消泡的。
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准备纸杯。这个过程中开始将烤箱预热，130度预热10分钟。
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将拌好的蛋糕液倒入纸杯中。七八分满就可以了。后面烤的时候会发起来的。
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放入烤箱130度烤45－50分钟。快到时间的时候要站在旁边看一下。每个烤箱不一样，小心别烤糊了。
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慢慢发起来了。
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烤好了，出炉。
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新手如果不知道蛋糕有没有烤熟，可以用筷子插下，筷子上没有湿的蛋糕液就是烤好了。
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内部组织很蓬松。香甜，绵软，细腻，好吃极了！
小贴士
注意事项:
所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟，否则会影响蛋白的打发。
我用的是玉米油，用其他油也可以，只要是没有特别味道的油都行。
所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟，否则会影响蛋白的打发。
我用的是玉米油，用其他油也可以，只要是没有特别味道的油都行。
