光盘回锅肉
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人做过这道菜
之言颜
今天妈妈生日🍰，为家人做了午饭。🍝🍜🍲🍱。这份回锅肉就是其中的一道菜，我弟对这道菜赞不绝口，唯一一道每次上桌就光盘💿的菜。经过从小到大无数次被炸到的惨痛经验，终于总结出来了一些炒回锅肉的小窍门。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 莴笋 | 1根 |
| 青蒜 | 5根 |
| 姜片 | 8片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 红烧酱油 | 小半勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 鸡精 | 适量 |
| 植物油 | 一勺 |
光盘回锅肉的做法
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把五花肉加入料酒焯水，切片备用。
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把莴笋，胡萝卜，青椒切片。(蔬菜喜欢什么就弄什么啦)
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生姜，蒜苗，蒜切好备用。
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油烧至五成热，倒入肉片和生姜片。一直快速翻炒到焦黄。(生姜片和快速翻炒可以防止肉爆炸)
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加入半勺豆瓣酱和小半勺红烧酱油，小火炒到金黄，如果不喜欢吃太肥腻的，可以多煸炒一会，然后控油捞出。
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锅底留少量油，把切好的蔬菜倒进去，中大火炒熟加入一点点盐。
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倒入炒好的肉片，蒜苗和蔬菜一起翻炒30秒，最后加入鸡精调味，出锅装盘。
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装盘。
小贴士
1炒回锅肉时可以加入生姜片，一直不停翻炒可以减少爆炸次数。
2红烧酱油不能倒太多，否则颜色会太黑。
3加入豆瓣，酱油时，要关小火煸炒。
2红烧酱油不能倒太多，否则颜色会太黑。
3加入豆瓣，酱油时，要关小火煸炒。
