自发黄豆芽

黄豆晚上用40度左右的温水，泡起。早上淘洗几遍泡好的黄豆，用个筛子或者别的有眼的容器，我用的是一套微波炉用的小蒸锅。以我的为例，蒸篦上放一块湿的纱布或者蒸笼布，上面均匀撒上泡好的豆子，再在上面盖一块几层叠在一起的湿的纱布，最上面我又放了一个蒸篦，然后浇点水，最后用黑塑料袋罩着，放在一个不见阳光的暗处，剩下的事就每天早晚各浇一次水，等着长大。

发好的豆芽，拿来炒菜，炒菜前，我喜欢焯熟它，不然这个黄豆头很难熟

和肥肉蒜苗炒了一个家常下饭菜。步骤：热锅，下肥肉，煸出油，下葱姜蒜末，炒香，下豆瓣酱炒香，下生抽，老抽上色，下蒜苗豆芽翻炒，撒盐、鸡精，出锅。