妈妈教的焦糖排骨

Name: 妈妈教的焦糖排骨
Ingredients: 适量没过排骨水; 一斤仔排; 一抓冰糖; 4-5汤匙生抽

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疫情原因
今年过年没有回家
每年过年总是特别想吃家里的菜
满足远嫁的胃
记录一道妈妈好多年前教的排骨
非常简单
但是真的非常好吃
吃过的很多朋友
都会问我怎么做的
这么多年也没有认真记录过
原来这个排骨一直没有名字
简单的糖和酱油就完成了
有一种焦糖的口感
简单漂亮的着色
和甜蜜的口感
这就是家的味道了

用料

水	适量没过排骨
仔排	一斤
冰糖	一抓
生抽	4-5汤匙

妈妈教的焦糖排骨的做法

仔排洗干净，直接倒水没过仔排，如果不喜欢太油腻的，可以提前泡一下去掉血水！
加入生抽以后大概的颜色，因为仔排多少，加入水的量都会影响后面酱油和冰糖的量！以前妈妈教我是酱油，糖，和水的比例是3：6：9，懒得称的时候，就以加入酱油以后水的颜色就好啦😂
加入冰糖
大火烧开以后，还中火一直焖！
这道菜的食材真的非常简单，过程也不需要太多步骤，就是注意火候，中火焖久一点排骨会非常入味！
焖饭差不多这个样子的时候开锅，翻炒！会很明显看见有焦糖一样的糖浆开始慢慢形成
这一步要不停翻炒，因为有糖，要小心糊锅！在可以看到还有一些汁的时候就可以出锅了，因为糖冷了以后会全部黏在排骨上！不需要炒太干
原图无滤镜，出锅的样子特别油亮，每一块排骨都裹着糖汁的感觉太棒了！看起来会有一点像油炸过的感觉，但是这道菜不需要在另外放油，简单健康！夹一块，还可以拉丝！😍