快手凉拌内脂豆腐

1.内脂豆腐一盒，先反过来吧四个角剪个口子，晃一下，就可以看到豆腐底部与盒子底部分离了。再翻过来把薄膜揭开，扣在盘子里，小刀划切成小块。小心揭薄膜的时候，豆腐汁水会从口子流出来。盘子不要太平坦，后面浇汁可能会溢出来。内酯豆腐是可以直接吃的，但是因为我们家有小朋友，我还是上锅蒸了一下，喜欢吃热的也可以蒸一下。

2.把葱碎，蒜末，盐，糖，花椒面儿放进碗里和匀。葱我用的是大葱切碎，我觉得更有味道一些，小葱肯定也可以，因为后面要浇油，所以小葱葱味可能没那么重。

3.锅里掉点油，烧熟，油温要高，把热油淋在葱蒜料上，要听到嗤嗤响的那种，把葱蒜烫一下，香味激出来。可以多次少量浇油，用筷子拌一拌，主要是让油充分烫到葱蒜，不用太多油，不一定要把葱蒜完全烫熟，主要就是激香。我是准备炒菜的时候多放了些油，直接舀了一些进去的。

4.然后往烫好的葱蒜料里面加生抽，耗油，比例只是个大概，酌情调整，然后适当加点水，主要是增加调料汁的量和调整咸淡。我偷懒直接用的正在煮的蔬菜汤，也是可以的。

5.在料汁里面加一点点香油，和匀，淋在豆腐上，大功告成！简单快捷，好吃又下饭。过程忘记照相啦，拿个成品照凑合吧，小朋友很喜欢吃。