全麦果仁面包

准备各项材料，称重等，黄油切好后需要软化一下以备用

牛奶可以和酵母鸡蛋先加进去，糖盐会影响酵母可以拿面粉垫一下，最终也是搅打在一起

蔓越莓干不太湿的可以不烤

一个核桃仁掰四块就好

核桃和南瓜子仁等坚果需要提前烤一下，根据个人烤箱性能决定时间，别烤焦了就行，我一般是预热后160度5分钟，刚能看到冒油的阶段，南瓜子时间就减少一两分钟就行，这样做出来的坚果超级香，不提前烘烤的话做出来口感比较湿没有酥脆香，核桃掰小块

加三分之一果仁一起和面，和面我用的厨师机，六档十分钟，很快就能出手套膜，但我们不是做吐司，这款粗粮面包不需要手套膜，只要是混合均匀后加黄油揉至扩展阶段就行了，撕一块自己查看下；如果手揉的话需要二十分钟左右吧，揉到面团光滑不粘手就行了，放到室内25度发酵一个半小时；大约2倍大；

一发后拿出来分成六份，擀成长方形 大小根据个人烤盘随意

卷果仁时需注意：开头坚果可以多但尾部要少，省得影响闭合有空气，卷的要密实，左右两头收尾向下

如图：面皮本身有坚果，但主要的坚果都在里面包着，没有空气很密实，有空气烤的时候容易开裂；三个一组放烤盘，密封保鲜膜，二次发酵28度左右一个半小时，我都是正常室温地暖发酵，没有那么精准也差不多，看到比原面团体积大了0.5倍就行；

我的方子面粉量是6个面包，一个烤盘放三个，每次都做两烤盘的量，预热后150度半小时，因我烤箱小过热我都是采取低温慢烤，着急的可以170度20分钟；通常我用吐司盒烤吐司时我才敢用180度；每人的烤箱受夏季冬季温度不同略有不同，自家烤箱自己摸脾气来吧；烤前加盖锡纸，最后五分钟去掉锡纸上色均匀；或烤上色后加盖锡纸；

做出来因为全麦占比重，面包肤色是小麦色，像软欧包大列巴的结合体；不过口感很好，软硬适中；不喜欢吃全麦口感的可适当减少全麦粉的含量；