冷了也是软的中种 椰蓉面包(软包小贴士)

把中种面团的材料混合搅拌均匀成面团，不用出膜。在室内静发30分钟，面团变大一点放冰箱冷藏17一20小时。

内部有蜂窝组织。若没发开，可以放在32度左右的烤箱内一个小时，看到面团发大一两倍，内部有蜂窝组织即可。
我也做过较硬的中种，或者看似没发到一两倍大的中种，但一样能用哦，加了淡奶油面粉鸡蛋后，会发生惊天大逆转。

从冰箱拿出来的中种，已经有一些拓展性了。硬的中种是看不到拓展性的，但一样能用。

1.把面种切开加入主面团的材料中。黄油除外！其他全部一起放厨师机搅拌。                                  
2.一档两三分钟把面团搅拌均匀。                     
3.二档三分钟和三档三分钟交替打，只要面团湿度合适，面团就有托展状态。                                                           4.面团太湿就加点粉，太干就加点淡奶油，自己慢慢调整。                                                         5.面团稍微有点点小粘手，会较容易出膜，个人建议。

把面团打至拓展状态。

加入温室软化的黄油。把黄油埋进面团。一档搅拌成团。这时候黄油沾底部，需要我们用手帮帮忙，把面团归整。

加入黄油用一档搅拌，开始状态很糊，用手归整一下。

待面团把黄油全吸收了，用二档把面团打成光滑形状态。                                                   用三档打5分钟左右可以出膜了。千万不要打时间太长，面筋会断。                                把面团盖上保鲜膜，静放30分钟。
没有手套膜，接近手套膜状态口感也很好的。

面团静放时，就可以做椰蓉馅了。黄油温室软化，不需要变液态。把所有材料放在一起，很快就搅拌好了。

把面团分成50一60克左右重量的小面团，把小面团用擀面杖摊开上面加上椰蓉

把面团卷起来，边卷边慢慢将两边拉长。

弯曲

用小刀刮开表皮

不闲麻烦的话在上面加些椰蓉，烤出来特别诱人哦😍

1.烤箱185度预热十五分钟左右。大火烤18分钟左右即可。                                                    2.放进烤箱中层，12分钟左右拿出来，在面包表皮刷上少量蛋液。                                     3.继续烤6分钟，如果面包表面颜色够深了，要在上面加一层锡纸。

里面的组织很软。记住要用保鲜袋把面包包好，保存水分哦

内部很软，口感很好👍

看着很诱人，表皮是有些硬，但里面很软。表皮的椰蓉更香。