龙岩清汤粉
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金川酱
龙岩清汤粉是龙岩的传统食物，千家千味，可以按照喜好做些许调整。
是每个龙岩游子心里的味道。
是每个龙岩游子心里的味道。
用料
| 猪骨/排骨 | 400-500克 |
| 笋 | 500-600克 |
| 肉丝 | 100g |
| 干肉皮 | 50g |
| 干贝或目鱼干 | 适量 |
| 牛肉丸 | 酌情适量 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 蘑菇 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 韭菜 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 油葱 | 适量 |
龙岩清汤粉的做法
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肉丝加些许盐、料酒抓匀，再加入一个蛋清和淀粉抓匀。放入冰箱腌制入味。待用。
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排骨焯水后放入锅内加水炖煮；同时笋切丝同时放入。
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干香菇泡发，蘑菇切片或切块，放一旁待用（香菇水放入排骨汤中熬制）
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肉皮用热水泡软，或用水焯过后凉水冲去浮油。肉皮切成均匀长条待用。
汤中放入冰糖。
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排骨和笋丝煮30分钟后，放入香菇，蘑菇，干贝。煮30分钟后放入肉皮和牛肉丸。再煮10-20分钟就行了。
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快煮好后，放入猪肉丝筷子拌散，烫熟即成。
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米粉烫熟后放入碗中，韭菜（切段）豆芽烫熟后做拌菜。
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浇上排骨清汤，加上油葱大功告成！
小贴士
1.汤中可以放点蚝油提鲜，但是有些龙岩人喜欢汤鲜香但是看起来清透；
2.冰糖如果没有可以用适量砂糖和马蹄替代；
3.汤熬煮过程中若有浮沫，要用汤勺撇去。
2.冰糖如果没有可以用适量砂糖和马蹄替代；
3.汤熬煮过程中若有浮沫，要用汤勺撇去。
