冷泡奶茶古早蛋糕

提前一晚制作冷泡奶茶：两个茶包加入25克热水盖上盖子闷15分钟，直至热水降至手温时加入75克牛奶，放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天使用时提前1小时取出备用。

先将模具四周加上纸板再铺好油纸。

低筋面粉与玉米淀粉称好后过筛备用；      玉米油开燃气灶最小火加热1分钟关火；   倒入面粉中画Z字搅拌均匀。

搅拌好的面糊加入70克奶茶继续搅匀

搅匀好的面糊先加入4个蛋黄搅拌均匀，再加入剩下的3个蛋黄搅匀，最终的状态是细滑的可以流动滴落的。

开始上下管155度预热烤箱，                       下面来打发蛋白：蛋白中滴入几滴柠檬汁，开低速打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打至细腻无大泡，再加入1/3打至出现纹路，最后加入剩余的所有糖高速打1分钟后转低速打至湿性发泡。

取蛋白的1/3加入蛋黄糊中画Z字搅匀；均匀后再加入1/3，全部搅匀后将蛋黄糊倒入回剩余的蛋白中继续轻柔搅匀。

将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下去除气泡，用刮刀将表面刮平。

将模具放入一个烤盘中，倒入热水，烤箱上下管150度烤制60-70分钟，温度和时间根据自家烤箱调节哈。

奶茶味的小胖子出炉啦～啦～啦～