中筋面粉老面包（一次发酵）

称量面粉，酵母，白糖

慢慢倒入牛奶，把种面团的所有材料混合起来。试过筷子，勺子，硅胶铲刀，发现最好用的混合工具绝对是硅胶铲刀，谁试谁知道。把混合好的面团用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一夜或者24小时

这是24小时后的面团，可以发现表面有孔洞，再看下两张照片更加明显

这个就是明显的孔洞

能拉出美丽的丝哦

破壁机打胡萝卜汁，胡萝卜一定要加水才能打出胡萝卜汁，不然就是胡萝卜泥

鸡蛋➕液体一起称重，比较方便，我后来又根据面团的吸水性加了15克胡萝卜汁，总共是85克液体

面粉和白糖混合

加入液体和油，如果是黄油，先不要加，等到扩展阶段再加，扩展阶段就是能够出粗糙的手套膜，破洞有锯齿状

加入种面团

厨师机2档位揉面10min，这时候的破洞比扩展阶段的锯齿光滑一点点，拉不出非常细腻的手套膜

加入盐

2档位继续揉面5min，最后一两分钟最好每隔30s检查一下，免得揉过头，揉到这个程度就是出了手套膜。通过几次手套膜的成功，我感觉面团湿润一点更容易出手套膜

面团切成均匀的十份剂子，稍微滚一下，盖保鲜膜醒发20min左右。为什么要用切这个字眼呢？就是最好不要用手扯面团，据说这样很容易把面团的筋扯断。切的话可以用硅胶刮刀，我没有硅胶刮刀，我是用的硅胶铲，一样的效果

取出一份面团揉搓成长条，我一般是搓成和硅胶垫子的长边一样的长度

把刚刚的长条从中间抓起来，左右交叠成麻花形状，把两头捏一下

这样交叠起来

把刚刚捏紧的两头向下藏进面团里，整成花的形状

放进模具中，这个是8寸戚风的模具，因为没有专门的模具，也不想专门买，这个模具正好大小差不多。因为不想涂油，直接扑了一层油纸，铺的油纸不平整，没有关系的，顶多就是面包出炉的时候边边上多几个褶子

这是一个正方形的玻璃烤碗，边长23cm，平常用来烤果蔬鸡胸肉的，垫上油纸一样的用。整形完成的面团发酵，可以在烤箱里放热水，大概发酵3到4个小时，因为是一次发酵，慢慢发感觉面包风味会好一点。我还尝试过放冰箱冷藏发酵，发了一晚上没有任何用

发酵完成的面团

已经看不出我整的花型了，不开心啊，下次直接搓圆划刀口了。烤箱预热180度5min，烘烤温度165度，20min

面包出炉后马上震一下，震出热气，刷上牛奶，也有人刷黄油，我受不了那么多油，感觉牛奶更加清爽，晾凉之后如果不是马上吃，装密封袋常温可以放2到3天，时间要长的话，放冷冻，下次继续165度烘烤5min即可