红烧大黄鱼

鱼去鳞去腮去内脏，洗净，将盐涂抹在两面鱼身上和鱼肚子里，用料酒腌制20分钟

将少许面粉涂抹在鱼身上，起锅倒油

起锅倒油

炸至两面金黄色

炸熟透盛出备用

刚才抹面粉的盘子擦净，盛放炸好的鱼备用

准备葱段，姜片，大蒜，辣椒适量

喜欢炖口味重一点的可以放1-2大料瓣

锅洗净，倒新油，倒入葱姜蒜辣椒大料等炒制，香味出来倒入热水适量，倒入生抽和老抽，待水煮沸之后放入黄花鱼，中火沸腾后，转小火盖盖炖20分钟。最后大火收汁，准备起锅。中间可以将鱼翻一面炖制也可以不翻面。

出锅盛盘。撒上小葱末或者香菜点缀。