1、500g普通面粉，加5g盐，凉水和面；
2、醒发30分钟，再揉一下，再醒发15分钟；
3、弄一大盆，放边上。在面盆里用凉水洗面，反复洗4-5次。
4、剩下的是面筋，洗完的水放在那个大盆里。
5、面筋加少许发酵粉，揉一下，醒发20分钟，再上蒸锅，上气和蒸20分钟。凉了就是面筋。
6、洗完的面水，静置5小时后，倒去上面的清水。下面就是面皮水。
7、搅匀后，倒在平盘中薄薄一层，上气后蒸2分钟，放入凉水。慢慢揭下来。就好了！
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红宝石Diana
