牛奶卷

1.中种面团混合盖保鲜膜冰箱冷藏17小时。

2.主面团液体材料（鸡蛋+牛奶80克）加入面缸，再加入盐糖，中种面团剪小块（不要排气）加入，再加高粉，10克奶粉和酵母。慢速3分钟，中速5分钟下黄油，再慢速3分钟中速3分钟快速2分钟搅拌至手套膜。

3.面团收圆，27度湿度75%发酵30分钟。

4.分10个小面团，排气滚圆每个约62克。盖膜醒发20分钟。

5.整形。放烤箱上部，底部热水发酵45分钟。

6.烤箱预热180度，入烤箱后调至165度烤18分钟，8分钟左右盖锡纸。