70%中种北海道奶油吐司
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人做过这道菜
LIURUOCHUN
收拾厨房发现了一小盒未开封的奶油！那就来做奶香味十足的北海道吐司吧！
此方可做450g吐司盒x2
做的过程忘拍照了，整形部分可以参考我的上一个吐司方子～
此方可做450g吐司盒x2
做的过程忘拍照了，整形部分可以参考我的上一个吐司方子～
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋清 | 60克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 15克 |
70%中种北海道奶油吐司的做法
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提前一晚制作中种：中种材料揉均匀后放入容器中用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵至2-3倍大，冬天的话可以在室温下发酵半小时后再放入冰箱，中种面团本来就是偏硬的，不要忍不住加水，实在要加的话记得主面团的水分相应减少～
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待面团发酵至最高点，撕开面团可以闻到一股酒香味就行了，将中种面团撕成小块，与主面团中除黄油以外的材料混合揉成结实的厚膜
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加入黄油揉至面团完全扩展状态，手套膜出现～
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面团滚圆，此时面团轻拍会有很结实的pengpeng声，盖上保鲜膜室温静置30分钟
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将面团平均分割为6个面团，盖上保鲜膜松弛5分钟
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将面团依次擀开卷起，松弛15分钟后再次擀开卷起，完成两次整形，这一步记得松弛到位，如果没松弛到位硬擀是会断筋的
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每三个一组放入吐司盒，烤箱37度发酵80分钟，我一般会放一碗热水或者盖一块湿布增加湿度
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发酵至八分满，烤箱预热180度
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烤箱预热好之后调为170度，吐司盒放在下层，烤40分钟，表层上色后加盖锡纸
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时间到立即取出，把热气震出来之后侧放在晾网上，晾凉后即可切片食用～
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超级柔软～
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切面也非常的棒！
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让人极度舒适的膨胀过程～
小贴士
如果急的话中种面团也可以在室温下发酵，不看时间看状态，但是口感肯定没有长时间冷藏发酵的好～
