70%中种北海道奶油吐司

Name: 70%中种北海道奶油吐司
Ingredients: 中种; 350克高筋面粉; 5克干酵母; 210克牛奶; 主面团; 150克高筋面粉; 25克奶粉; 100克淡奶油; 60克蛋清; 60克白砂糖; 5克盐; 15克黄油

3 人做过这道菜

收拾厨房发现了一小盒未开封的奶油！那就来做奶香味十足的北海道吐司吧！

此方可做450g吐司盒x2

做的过程忘拍照了，整形部分可以参考我的上一个吐司方子～

用料

提前一晚制作中种：中种材料揉均匀后放入容器中用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵至2-3倍大，冬天的话可以在室温下发酵半小时后再放入冰箱，中种面团本来就是偏硬的，不要忍不住加水，实在要加的话记得主面团的水分相应减少～
待面团发酵至最高点，撕开面团可以闻到一股酒香味就行了，将中种面团撕成小块，与主面团中除黄油以外的材料混合揉成结实的厚膜
加入黄油揉至面团完全扩展状态，手套膜出现～
面团滚圆，此时面团轻拍会有很结实的pengpeng声，盖上保鲜膜室温静置30分钟
将面团平均分割为6个面团，盖上保鲜膜松弛5分钟
将面团依次擀开卷起，松弛15分钟后再次擀开卷起，完成两次整形，这一步记得松弛到位，如果没松弛到位硬擀是会断筋的
每三个一组放入吐司盒，烤箱37度发酵80分钟，我一般会放一碗热水或者盖一块湿布增加湿度
发酵至八分满，烤箱预热180度
烤箱预热好之后调为170度，吐司盒放在下层，烤40分钟，表层上色后加盖锡纸
时间到立即取出，把热气震出来之后侧放在晾网上，晾凉后即可切片食用～
超级柔软～
切面也非常的棒！
让人极度舒适的膨胀过程～