红烧肘子
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小天狗之舞
用料
| 1.肘子 | 一只 |
| 2.葱，姜 | 适量片 |
| 3.调料配：蚝油：老抽：生抽 | 1:2:3勺 |
| 4料酒 | 适量 |
| 5 白砂糖 | 五小勺 |
| 6冰糖 | 一小把 |
| 7八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，草果，小茴香 | 适量 |
| 8花椒，辣椒 | 一把 |
红烧肘子的做法
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开煤气灶把肘子皮拿火燎一遍，主要是为了把皮上的毛烧干，再拿小餐刀刮一下，基本就没有很多毛了，个别的毛夹掉。
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冷水加入葱姜料酒，放入肘子煮开5-10分钟去血水（之前生肘子泡水1-2小时去血水），捞出肘子备用
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3少量油，炒砂糖冰糖，炒至起小泡，放入肘子继续翻炒，闻到焦糖香
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倒入配好的酱油，加料酒和水煮开
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5 加入各种调料继续煮开
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加水漫过肘子，小火炖3小时
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7收汁。
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8稍微留一些酱汁不要收干
