长沙葱油粑粑
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人做过这道菜
红袖子cici
作为一个吃葱油粑粑长大的长沙人，住在外地这就是心心念念的情怀。奈何现在长沙除了少数摊子依然保持初心，其他家的真的吃得伤心，结合其他大神的方子研究试验了几次，终于成功了。
用料
长沙葱油粑粑的做法
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剩饭，千万不能用东北大米类的，追求正宗口味的就选早稻米，网购的早稻米，蒸了一饭碗，隔夜剩饭。
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剩饭加水，用料理机打成米浆，我的料理棒没有打得特别细腻，还能看到小颗粒，不影响最后口感。
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剩饭米浆里加入粘米粉和水，一小勺盐，葱花，搅拌成米糊。米糊浓度就是下滴不成团，也不成流水，收放自如的感觉。
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植物油下锅加热，工具也要放油锅里加热，这些粑粑炸一会就容易脱模。我网购的葱油粑粑勺，小号。也可以用家里有沿的锅铲。炸出来的粑粑要沥干油。
小贴士
又试了一次，水加得多一点，勺子盛着往下倒不断，但是不会成流水。整盆用筷子搅能看到划痕，但是一会就会消失。
米浆稀了以后，不容易吸油。但是倒在模具里容易流动，不适合用锅铲，要用合适的工具。
米浆稀了以后，不容易吸油。但是倒在模具里容易流动，不适合用锅铲，要用合适的工具。
