饺子

萝卜去皮（大致）、擦成丝，用热水焯至不脆。
把萝卜捞出，放凉，可以用筷子上下翻动，保持萝卜的嫩绿。
捏成团，挤出水分。

剁萝卜馅：
剁馅时，可根据每次剁的萝卜放适当的盐。

准备好肉馅，把葱姜切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。
倒入盐（只满足肉量），生抽和老抽（满足肉和萝卜量）和花生油。

在肉馅中倒入适量的水（一圈），朝一个方向搅拌。变干时，再倒入水，搅拌至粘稠。

把肉馅和萝卜馅混在一起，搅拌均匀。
再倒入香油（可省去）。

和面，面稍微硬一些。
醒面20分钟以上。

包饺子。
烧水，等水滚后，放饺子。
用勺子推动，防止粘锅。
盖上锅盖，至水开。打开锅盖，大火煮5分钟即可出锅！

制作调料：
把香菜和蒜苗切成段，倒入热开水。
倒入香油，醋，盐。