香酥不腻的炸猪肉丸子
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人做过这道菜
九两苏打
香酥的炸猪肉丸子，光吃、蘸酱、炒青菜、配煮面都很好吃！
用料
| 猪肉（3肥7瘦，可以选五花肉或者梅头肉） | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 马蹄 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 十三香/胡椒粉 | 10克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱头 | 2个 |
| 盐 | 根据口味适量 |
| 油 | 1.5升 |
| 酱油 | 1勺 |
香酥不腻的炸猪肉丸子的做法
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猪肉最后选三肥七瘦的，纯瘦容易柴，可以直接选梅头肉或者五花肉去皮。
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用绞肉机将肉全部嚼碎，没有绞肉机也可以手工剁。
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胡萝卜和马蹄也剁碎。
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姜和葱头放少许水榨汁备用。
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将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。
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要一直顺时针用力搅到感觉有劲道，类似上图。
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加入胡萝卜和马蹄，搅匀。
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肉酱准备好后就可以热油准备炸啦~
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炸东西一般都是要下全家人都心疼的油，所以最好选个口小底深的锅，会省一些油。
下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。
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将肉酱抓在手中，从虎口中慢慢挤出，再用勺子（勺子提前沾点油防粘）快速刮出下锅。
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炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。
等所有丸子都炸好以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥（这一步能让丸子外表变得酥脆）。
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完成！
