酱茼蒿之东北菜
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人做过这道菜
苇绡万朵
2020年初赶上疫情，这道菜算是纪念一下这个特殊时期吧！
做这道菜的注意事项写一下：
1-切茼蒿的时候要把梗和叶分开，因为炒的时候要先炒梗，再炒叶；
2-酱，其实选的黄豆酱：大酱，2:1的样子吧，因为大酱比较咸，黄豆酱比较鲜，这么放基本不用放盐，而且味道比较好；
做这道菜的注意事项写一下：
1-切茼蒿的时候要把梗和叶分开，因为炒的时候要先炒梗，再炒叶；
2-酱，其实选的黄豆酱：大酱，2:1的样子吧，因为大酱比较咸，黄豆酱比较鲜，这么放基本不用放盐，而且味道比较好；
用料
酱茼蒿之东北菜的做法
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茼蒿洗干净，控控水
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切断，梗放一个盘子，叶放一个盘
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肉切丁，肥瘦的最好，今天做的时候冰箱里只有买好的肉丝，我直接肉丝切的丁
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锅内倒油，油热后，先放入茼蒿梗，翻炒几下；
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再倒入茼蒿叶；
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来回翻炒，直到把茼蒿炒蔫，炒出水分，盛出；
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另起锅倒油，放入肉沫小火翻炒，翻炒一会，放入一点十三香、蒜末翻炒；
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接着倒入适量的这两种酱；
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豆瓣酱比黄豆酱咸，所以我的比例是2:1，黄豆酱多；倒入酱翻炒后，接着倒入刚才炒出水分的茼蒿，转大火继续翻炒，放入一点海鲜酱油，一点就可以；
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翻炒之后关火后，放入适量味精，翻炒均匀，盛出。
小贴士
先炒茼蒿是为了炒出水分，这样做才好吃，快来试试吧，有疑问欢迎来提问！
