高密炉包

1、 半斤五花肉切成肉丁，把肥肉单独切成丁单独隔离出来。韭菜洗净切碎。
2、 250g面粉，135g温水，3g酵母粉，厨师机2档活成一个光滑的面团，保鲜膜包起来温暖发酵。
3、 炒馅。锅内放少量的油，放切碎的小葱花爆香，把肥肉丁放进去出油炒干，差不多变成金黄的小肉丁的时候，放进生肉丁，小火炒香，不需要完全炒熟。
4、 肉馅放蚝油、老抽搅拌均匀，韭菜加少许盐、花生油（或者香油）后和肉馅混合好，放盐、少量十三香（没有可以不放的）。
5、 取出发酵好的面团，开始切剂子擀皮，包包子，收口朝下。包子包好以后盖上保鲜膜或者毛巾醒发20分钟。
6、 平底锅刷油，最小火，把包子排排整齐，等待把包子底部煎成金黄。这个过程可以调面粉水。一碗温水➕一小把面粉（10g）左右吧，等待煎成金黄之后，倒入面粉水，水要没过包子一半以上，盖上盖子，开大火，等待5分钟。
7、 等水收的差不多的时候，把火开小，观察收汁的过程，差不多3分钟左右，关火，不要立刻开盖子，等2分钟，因为发面马上开盖子容易缩。
8、 拿盘子代替锅盖，完美倒扣，开吃。

好吃

完美

不错

为什么还要说明