红烧激浪鱼（适用刀鱼、鲫鱼，小杂鱼等）
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人做过这道菜
nancy-97
老妈烧江刀一绝，其他鱼用这个方法也好吃，记录一下。
用料
红烧激浪鱼（适用刀鱼、鲫鱼，小杂鱼等）的做法
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鱼洗净，切记去除内部黑膜。
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锅烧热，趁冷油放花椒，香味出来放葱姜，炒热先煎鱼泡鱼籽。
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放一碗水，加生抽老抽，糖，盐，大火烧开。
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依次将鱼汆入锅中，拎着鱼尾，注意沿锅边放入，避免汤汁溅起。
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由于激浪鱼肉质细腻，放入以后十几秒就可以翻面。
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倒入黄酒或者料酒，盖锅盖，大火煮开，中小火煮20分钟，中间无需翻。
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出锅前尝尝汤汁咸淡，撒大蒜叶。
