小厨elaine 茄子尖椒炒肉末

上肉（不要完全的瘦肉，带一点点肥更好）碎成肉末，加入少许盐、淀粉、生抽，（量看个人口味，咸淡自调）搅拌，腌制15分钟，后加入少量食用油，搅拌。备用。

茄子尖椒切片备用。（茄子尽量切小块一些，容易炒和入味。）蒜瓣切蓉。

茄子焯水，煮的时间需要长一些，去到涩味，煮到软了以后捞起来备用。

热锅热油，加入蒜蓉，倒入肉末，翻炒。已经腌过，不需要加额外的调料。炒到8成熟左右，起锅备用。

热锅热油，加入蒜蓉，倒入茄子翻炒。

加入青椒，翻炒。加入少量盐，继续翻炒，到差不多熟。

倒入肉末，翻炒均匀。

炒到差不多均匀，可以起锅！

茄子有些微辣，肉肥瘦均匀，下饭刚刚好！试试吧！