半熟乳酪蛋糕

将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉全部倒入盆中，搅拌均匀；

将牛奶倒入锅中，加热至冒泡（注意：不要煮开哦）；趁热倒入蛋黄混合物中，一边倒一边快速搅拌，以免烫熟蛋黄；

将蛋奶液再次倒回锅中，开小火加热，搅拌至粘稠；离火，趁热加入黄油，搅拌均匀；

接着加入奶油奶酪，搅拌均匀；将做好的蛋糕糊过筛（过筛可以使做好的蛋糕口感更细腻，嫌麻烦的话不过也可以的）

将白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡；将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

在铺好油纸的烤盘中放上模具（模具里侧要提前围好油纸），我在底部放了奥利奥饼干碎垫底，换成戚风蛋糕也可以的，当然什么都不放也是可以的，接着，将蛋糕糊挤入模具中；在烤盘下垫一个更大的烤盘，倒入1cm深的热水；

烤箱预热：上火230度，下火130度，水浴烤16分钟；

烤好后，立即出炉，放至室温后，冷藏4小时～美味的半熟乳酪蛋糕就做好了，快来试试吧……