家庭版肠粉

大米提前泡一晚，把水、大米、盐放到破壁机里，按果汁键打磨2-3次，打出细腻的大米糊。普通搅拌机需要过筛。

鸡蛋搅匀，香肠切丁，油麦菜切小段，和葱花一起备用。肉丝可以提前放锅里稍微翻炒一下。酱油加一勺水加热倒入小碗，锅内烧油淋到酱油水中，再加香油。

披萨盘底抹油，放在烧开的水上，（平底盘子也可以，最好是容易拿取的，不锈钢的）。舀一大勺米糊进去，晃动均匀。洒入葱花，肉丝，香肠丁，油麦菜，鸡蛋。转中小火，盖上锅盖蒸2-3分钟，米糊起泡就是熟啦。夹子小心夹起，轻轻放到提前准备好的凉水盆上，几秒钟就不烫手啦。

用刮板或平铲沿着一边小心卷起来，一个就搞定啦！盘内抹油继续做下一个，越做越熟练。

一个一个晶莹剔透，忍不住揪了一个边儿尝了尝，又糯又香。

淋上之前做的酱油汁，喜欢辣的可以淋上辣椒油，撒上点葱花、芝麻都可以。喜欢蒜香的也可以把蒜泥爆香撒上。根据个人口味。趁热吃，最美味。