没有照烧汁的照烧鸡腿饭

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没有照烧汁,严格来说不算照烧鸡腿饭。那,要不叫它“蒜香鸡腿饭”?可是也没有很多蒜啊,要不,还是厚着脸皮,叫“没有照烧汁的照烧鸡腿饭”吧。做了几次,总结出这个不会太甜,也不会太咸的方子。

用料  

腌鸡腿
鸡腿🍗 3只
五香粉(十三香) 1勺
胡椒粉(黑白都行) 1勺
1勺
料酒 1勺
食用油 1勺
没有照烧汁的酱汁
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
清水 大半碗
胡萝卜🥕 半根
西兰花🥦 适量
鸡蛋🥚 2个
生姜大蒜末 适量

没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法  

  1. 新鲜鸡腿洗净控干水分。有厨房纸的话擦拭表面水分。冰鲜的话,提前3小时拿出冰箱解冻。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤1
  2. 去骨:先用菜刀把肉厚的一面切开,再用厨房剪刀把围绕骨头🦴四周的经络剪开。其实不难,但是操作过程一定要小心,慢一点就好。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤2
  3. 腌制鸡腿肉:胡椒粉、五香粉、盐、料酒、食用油,全部1勺。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤3
  4. 给鸡腿按摩,揉匀。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤4
  5. 再当一回容嬷嬷😂,给我扎!方便入味。腌制20分钟左右,这个时间可以准备煮鸡蛋🥚,烫青菜。

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  6. 冷水下锅煮鸡蛋,盖盖,大火煮11分钟。现在的鸡蛋还是煮全熟吧,安全一点。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤6
  7. 煮鸡蛋🥚的时间,我们来处理蔬菜。西兰花🥦掰成小朵,洗净控水。胡萝卜🥕削皮洗净,横切成片。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤7
  8. 赶时间的话,也可以不切花哈~

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤8
  9. 水开下锅,分别煮4分钟左右(根据切块大小)。滴入食用油少许,可以使蔬菜颜色鲜亮。煮熟后,捞出控水,分别装盘。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤9
  10. 准备酱汁的材料👆:料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤10
  11. 再加至大半碗的水,调匀待用。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤11
  12. 热锅冷油,油只要一点就好,我这都多了,因为煎鸡腿的时候还会出油。先煎带皮面儿。全程小火,以防表面熟了,里面没熟。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤12
  13. 两面煎至金黄色

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤13
  14. 锅子斜放,将煎好的鸡腿移至一旁。下生姜大蒜末,炒香。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤14
  15. 再加入调好的酱汁,转大火烧开。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤15
  16. 烧开鼓泡后,再转小火,盖盖焖煮。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤16
  17. 收汁的时候,稍微多留些汤汁,拌饭好美味。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤17
  18. 取出,切块。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤18
  19. 装一碗饭,用饭勺压平,再倒扣入盘中。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤19
  20. 煮好的鸡蛋,稍微放凉,剥壳,对半切开。摆盘,淋上酱汁~

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤20
  21. 来,张嘴。

    没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法 步骤21
  22. 再舀一勺淋了酱汁的饭。一口肉,一口饭。满足~

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该菜谱发布于 2020-02-22 20:41:03
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