不焯水的快手卤肉

纯卤肉快手版：五花肉切成指头宽厚条，蒜切粒。开大火，锅热后下油，丢蒜粒，炒到香味四溢，丢五花肉翻炒至变白，倒三四勺料酒、七八勺生抽，翻炒至颜色混合均匀。加一碗水，盖盖子，转小火，丢八角和桂皮，焖15-20分钟（中间烧干可反复加水），加入白砂糖，转到中火炒至慢慢收汁。

卤肉快手plus版（增加葱、洋葱、口蘑、白煮蛋）：五花肉带皮切成指头宽厚条，蒜切粒，【葱切段，半个洋葱顺横截面切】。开大火，锅热后下油，丢蒜粒【葱段、洋葱】，炒到香味四溢，丢五花肉翻炒至变白，【丢口蘑、白煮蛋】倒三四勺料酒、七八勺生抽，翻炒至颜色混合均匀。加两三碗水，盖盖子，转小火，丢八角和桂皮，焖20-30分钟（中间烧干可反复加水），加入白砂糖，转到中火炒至慢慢收汁。