油泼面

1，和面：蛋清和盐加入水搅匀，倒入面粉和面。水一次不要加多。成棉絮状就可以揉面。                      2，揉面：揉成面团状，手光盆光即可。一次揉面间隔15分钟醒面，时间够的话多来几次。               3，擀面：将醒好的面团擀成薄片。一边擀，一边可以加少许干面粉增加面的劲道。后将面片切条4，煮面：清水下锅煮沸加入面条，中途水沸腾，可以加几次冷水。这样面会熟透有嚼劲。        5，泼面：面熟后加上蒜泥，辣椒面，少许盐，热油浇上。一拌。又香又辣的陕西油泼面出锅啦。