博山炸肉

首先是腌肉。此处偷懒省略选食材、切肉和准备调料的图片……将切好的里脊肉加入老抽，料酒，葱和姜，搅拌后套上保鲜膜腌制半小时到四十分钟。

将腌制好的猪肉依次加入鸡蛋2个，花椒一把，撒上五香粉

加入面粉，面粉需将每根肉包裹，这样炸出来口感比较酥，最后加入少许酱油搅拌均匀。

第一遍下锅：中火，热油，油六成热时将肉倒入锅中，炸至肉变成金黄色即捞出沥油。

第二遍下锅：大火，油九成热时将第一次捞出的肉放入锅中，快速翻滚，炸至肉呈较深的金黄色时出锅，撒上孜然。喜欢吃菜的可配上新鲜的生菜或油麦菜，外酥里嫩，清爽可口。