待奶油奶酪、黄油软化后加入牛奶，小火隔水加热，搅拌至无颗粒。
玉米淀粉过筛加入步骤一，并混合两个蛋黄搅拌均匀。
将以上步骤得到的液体过筛后放入冰箱冷藏一小时，拿出时是稍微凝稠状态。
打发蛋清，糖粉分三次加入，打至大弯钩状态即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄液倒入蛋白霜中搅拌均匀。
烤箱提前120度预热，将面糊倒入模具中，并放入烤箱，烤盘里装有2cm水，采用的是水浴法。
烤箱120度烤90分钟，然后转160度烤10分钟（注意最后10分钟烤箱门夹一个手套，留个小口）最后在烤箱焖30分钟。
乳酪蛋糕最好放冰箱冷藏后食用味道更佳。
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