香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）

面缸内加入除黄油之外的所有面包体用料。
搅打至面筋扩展🉑️拉出粗膜，然后加入软化的黄油，继续搅打至面筋完全扩展，🉑️拉出破洞光滑的薄膜。
⚠️乔立厨师机揉手套膜方法（视频版）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/      

没有厨师机的宝宝👇
干货【详细手揉手套膜教程】
🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

面团出缸滚圆，密封进行第一次发酵。参考室温25度左右，时间60-90分。

手粘干粉，戳一个洞，不会立刻回缩，慢慢回缩状态最好，撕开有丰富蜂窝组织，发酵完成✅

均匀排气后分割成8个面团，每个60克左右。

滚圆，保鲜膜密封松弛10-20分钟。

这样滚。

卡士达酱提前装入裱花袋，剪小口备用。

😍自制烘焙万能卡士达酱戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/

拿出一个松弛好面团不用揉，翻过来光面朝下，接口朝上。
手掌🖐️轻轻按扁，再擀成20厘米长的牛舌状，底部压薄，边缘有气泡可以拍掉。
在最上端1/4处挤上卡士达酱，边缘留至少2cm不要挤，不然卷的时候会漏。
捏住两端从上往下卷起来，注意两边捏合不要漏了，底部收口和两端收口全部捏紧。

全部做好摆到烤盘上，中间留空隙，密封二次发酵到2倍大。手指轻按不回弹就可以。参考温度35度，湿度85%，时间40分钟。

发酵好了，面包表面画“Z”字挤上剩余的卡士达酱。
⚠️（不想刷光亮剂的，这一步先刷蛋液，再挤卡士达酱）

放入预热好的烤箱中层，柏翠k55上下火180度，烤20分钟。根据自己烤箱脾气调整，注意上色满意盖锡纸。

期间来调一个光亮剂（配方之外的）：
1⃣️玉米油30克➕牛奶20克，搅拌至乳化。
2⃣️加入细砂糖20克➕蜂蜜20克搅拌均匀至糖融化。
3⃣️最后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
调好可多次使用。密封冷藏一周左右。
做好的面包出炉趁高温立刻刷一层光亮剂，面包表皮会保持几天湿润光亮柔软不干燥。
（出炉立刻刷，面包表面高温会烫熟的，千万不要回炉，回炉就变哑光了不亮了，担心的可以用无菌鸡蛋）

出炉趁热立刻刷一层光亮剂，面包瞬间变得亮晶晶✨ 面包表面高温会烫熟的，所以不用回炉，回炉就变哑光不亮了。

奶香浓郁

掰开看下，可以拉丝～

一圈圈撕着吃

言语无法形容它的美味～

录个视频看下它🈶️多柔软～

晾至手温后密封室温🉑️保存3天左右，冷冻1个月以上～