香蟹粉丝煲

用40度左右的温水泡龙口粉丝或其他不易碎的粉丝，15分钟就可以了，散开来就可以，沥干备用。虾米放水里泡软。

泡粉丝的时候就可以处理蟹了，身体分开，四肢剪开，去腮冲水，洗干净。

然后准备调料。葱姜蒜洗好切好，都大块一点不要剁碎，再把生抽、老抽、米酒、胡椒粉、盐倒到一个碗里，调匀备用，可以自己尝一下味道，稍咸一点也不怕，待会米粉很多要吸味。

锅下油，把姜葱蒜一起放进去炒一下，然后把螃蟹和虾米一起放进去炒，不时翻一下，一直到螃蟹转色，也不用太红，等会还要焖呢！

螃蟹转色差不多了，放调料下去，并把粉丝倒进去，开始翻炒，让螃蟹和粉丝都能够上色均匀，关火。

把上色好的螃蟹粉丝铲倒瓦煲里，加一点水到砂锅，大概半煲的样子。然后开火煲，先大火烧开，再小火，不时开盖翻拌一下，让螃蟹和粉丝都能受热均匀，味道彼此渗透。注意观察如果水不够了，可以加点热水进去，粉丝太干了，可以加点油进去。整个焖煮过程10分钟，关火。关火前水应该基本烧干了。

关火后再焖一下才开吃哦！