外婆牌腌萝卜丝

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小时候早餐最喜欢喝粥了,而外婆做的萝卜丝就是那粥的灵魂,如今我长大有了家庭,却依然惦记着那咸鲜的味道。凭借着外公外婆的隔空指导,希望能够还原记忆里的味道~

用料  

绿萝卜(外公外婆点名要的) 4根
适量(根据自己的口味)
辣椒粉 适量(根据自己的口味)
密封罐(瓶) 1个

外婆牌腌萝卜丝的做法  

  1. 绿头萝卜切掉蒂头和根须,清洗干净。

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤1
  2. 刨成丝或切丝都可以,因为小时候吃的萝卜丝很细,所以我选择刨。

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤2
  3. 晒萝卜丝,把刨好的萝卜丝直接拿去晒,不用清洗。大概晒得八、九成干就可以了。我在南方,晒了两三天就OK了

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤3
  4. 清洗萝卜丝,晒干以后用清水清洗一下,然后拧干控水放在盆里

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤4
  5. 加入盐

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤5
  6. 加入辣椒

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤7
  8. 装罐,放置三五天,想吃随时取出来炒。

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤8
  9. 为了口感更好,我大概腌制了半个月。
    早上炒一碟,配上一碗清粥。
    熟悉的味道,让远嫁的人回家了一餐饭的时间......
    满足~

    外婆牌腌萝卜丝的做法 步骤9

小贴士

1.保存:一定要压实密封保存,每取出一些,剩下的依然要压实。放在阴凉避光的地方,天气热的地区可以放在冰箱冷藏。
2.炒制:炒的时候拍点姜,加油炝锅,然后放入萝卜丝炒,量多怕不熟的话,中途可以稍微加一点点水,再炒一会就可以起锅了。(如果腌的够咸,炒的时候就不用加了)

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

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该菜谱发布于 2020-02-22 23:21:12
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