懒人奶香小馒头（自发粉）
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
roro爱吃ro
看到“陈先生的靓太”发了馒头图片，看起来很好吃，忍不住做了起来。
无奈懒人一枚，懒得配比发酵粉，直接买了利达自发粉，不知道为什么会有奶香。
无奈懒人一枚，懒得配比发酵粉，直接买了利达自发粉，不知道为什么会有奶香。
用料
懒人奶香小馒头（自发粉）的做法
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300克自发粉，加入160克温水（水温35℃左右，摸起来不烫手）。
【后期改进思路:加牛奶，白糖】
面粉吸水性不同，加水量适当增减 -
搅拌成面絮，揉到表面比较光滑后，封上保鲜膜或者盖盖子，让面团醒发1小时。
（1小时是冬季，室温23℃的发酵时间） -
等到面团内呈蜂窝状，说明发酵好
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揉面到表面光滑后，覆保鲜膜，二次发酵约半小时后，再次揉到表面光滑。
【有喜欢一次发的，我个人喜欢二发，感觉发得透一些，馒头更松软】 -
（切开一小块，横断面内没有气泡，说明揉到位）
搓长条，切成小块，反复揉，挤出气泡，揉成圆团 -
凉水下锅，大火蒸约7分钟，水开后转中火蒸10分钟左右，关火焖2分钟
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奶香味的馒头出锅啦
小贴士
1.发酵过程中，面盆盖盖子或者附上保鲜膜，避免面团表皮干硬。
2.蒸之前，锅盖内一定没有水蒸气或者水滴，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
2.蒸之前，锅盖内一定没有水蒸气或者水滴，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
