自制麻辣牛肉干

8.1 综合评分
45 人做过这道菜
自己买牛肉干吃,买少了不过瘾,买多了钱包伤_(:з」∠)_同时也会担心买到的牛肉是不是真的牛肉……所以,想吃牛肉干吃到过瘾,那和我一起做吧~

用料  

牛肉 1000克
料酒 适量
小葱 10根
大葱 1根
10片
卤料 1份
辣椒粉 适量
芝麻 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
生抽 适量

自制麻辣牛肉干的做法  

  1. 牛肉清洗干净后,冷水下锅,放入小葱结大葱段姜片料酒,水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚,可以切厚片再下锅。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤1
  2. 清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的,下锅汆烫主要为了去除血水去腥。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤2
  3. 牛肉再改刀切成条,顺着牛肉纹路切,这样才会有嚼劲。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤3
  4. 锅洗净,加入卤料(八角桂皮香叶丁香草果),干辣椒,花椒,小葱结,大葱段,适量生抽还有盐。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤4
  5. 放入切好的牛肉条,大火煮开,小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤5
  6. 锅洗净倒入宽油,油温四成热时放牛肉,小火炸干水份后捞出。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤6
  7. 锅中留少许底油,放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香,再放入炸好的牛肉条,翻拌均匀即可。

    自制麻辣牛肉干的做法 步骤7

小贴士

1.牛肉上的筋膜可以不去,切条后筋膜基本不会影响到口感(才不是因为我懒)
2.卤料包可以买超市现成的,也可以自己配制,最好不要使用粉末状卤料包
3.如果觉得卤制那一步麻烦,可以把切好的牛肉条放入盐,味精腌制半小时入味,然后炸熟炸干水分。

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

全部46个作品

 
该菜谱发布于 2020-02-22 23:29:47
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自制麻辣牛肉干的答疑

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