肠粉汁 | |
蒜头 | 适量 |
香菇 | 3-4个 |
菜脯 | 适量 |
姜,葱 | 可下可不下 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
红薯粉水 | 两勺 |
肠粉浆 | |
粘米粉,红薯粉,面粉 | 2:0.5:1 |
水 | 水和粉的比例:2:1 |
油 | 一点 |
盐 | 一点 |
把所有材料切碎
锅里下油,油热后转小火,下蒜头,姜
炒出香味下香菇,菜脯,继续小火,炒香
下适量水,酱油,耗油,汤,盐,下合适自己的咸度偏淡一点就好,因为还要小火慢熬,小火煮15分钟后转大火收汁,下地瓜粉水,让汤汁变稠一点就可以,汤汁可以弄多一点,吃不完放冰箱。第二天继续弄肠粉,哈😊
肠粉浆的照片没拍,反正就是按照上面的比例调,一般我是先把所有粉混一起揉成面团,这个步骤有面包机就让面包机和面程序做。揉好后再取出来加水,稀释成浆,这样整出来的浆,蒸出来比较有嚼劲。没有面包机只能手揉了。自己看着办吧
锅里水烧开,下浆,再下自己喜欢的菜,肉,蒸2-3分钟即可
完成。完胜外面的肠粉