香辣川味干锅五花肉鱿鱼
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人做过这道菜
可能是颗人参吧
在四川上了四年大学，经常和朋友吃各种干锅，鸡鱼五花肉掌中宝兔牛肉排骨鱿鱼肥肠各种还可以双拼，配菜宽粉青笋藕片麻花竹笋芹菜其实就是喜欢什么加什么！
用料
| 五花肉 | 350克 |
| 料酒 | 2.5勺 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 克 |
| 鱿鱼脖 | 450g |
| 紫皮洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 大料 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 0.5块 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 孜然粉，孜然粒 | 1勺 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 白胡椒粉 | 0.5勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜粉 | 1克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小茴香 | 十几粒 |
香辣川味干锅五花肉鱿鱼的做法
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土豆削皮洗净切条。
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洋葱切块（记得冷水泡一下不会辣眼睛）。
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鱿鱼脖洗干净用料酒盐白胡椒粉姜粉腌制一下。
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五花肉洗干净切片，越薄越好，冻一下会比较好切。
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切片后再用冷水抓一下洗出血水，这样肉就不腥了。
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香料准备好，葱姜蒜切好。
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锅中倒油烧热。
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下土豆煎炸。
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炸到外表有一层酥壳大概八分熟取出沥油。
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锅不用洗，底油加两片姜片擦一下锅。
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大火倒入鱿鱼脖翻炒。
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烹入一勺料酒去腥。
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炒出很多水，倒掉不要。
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鱿鱼脖出锅用热水冲洗一下沥干备用。
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五花肉不用放油放在锅内小火煎制。
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煎出猪油和水分，变得干酥香脆。
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取出备用。
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国内猪油加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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加入黄豆酱和所有香料葱姜蒜。
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炒出香味后加入紫洋葱。
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烹入一小勺料酒。
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炒至洋葱边缘微微透明倒入土豆条和木耳翻炒。
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加入一勺蚝油。
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加入一勺白糖。
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倒入鱿鱼脖和五花肉翻炒，全程大火爆炒。
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加入孜然粉。
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孜然粒也加一些。
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倒入适量椒盐调味，花椒粉也可以。
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加入适量鸡精提鲜。
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加入五香粉。
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翻炒均匀出锅装盘。
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撒上葱花香菜以及干锅的灵魂，白芝麻！
