堪比稻香村的自制红枣糕

红枣洗净，去核。

用到切成小块，或者用料理机将红枣打碎。

准备些干果，稻香村的里面是核桃仁和松子，你也可以加一些自己喜欢的干果，我在核桃仁里面加了些碧根果、开心果、夏威夷果。

将干果掰成小块

将红枣和核桃仁混合，加入牛奶和朗姆酒后充分搅拌，让果肉将水分充分吸收。

将植物油倒入果肉中，搅拌均匀。

取4枚蛋黄，打散

将10g红糖加入蛋黄中

将蛋黄盆隔水进行加热，快速充分搅拌。

使红糖融化，和蛋黄充分混合。

将红枣和核桃果肉，加入蛋黄糊中，加入蜂蜜，一起搅拌均匀。

接下来取4枚蛋清，用打蛋器高速打发。

将50g红糖分三次加入到蛋清中打发。蛋白打发至大泡时，加入1/3红糖。

继续打发至小泡时，再加入1/3红糖。

打发至比较细腻的时候，加入最后1/3红糖。

红糖全部加入后，使用中低速挡持续打发。

打发至蛋清干性发泡，提起打蛋器有挂着的小尖。

取1/3蛋白霜加入到红枣糊中，快速切拌均匀（不要画圈搅拌）。

将搅拌均匀的红枣糊倒回至2/3的蛋白霜中，继续快速切拌均匀（不要画圈搅拌）。

将低筋面粉、小苏打粉和食盐混合均匀。

过筛加入到红枣糊中

快速切拌均匀，只要看不到面粉即可。

将搅拌均匀的面糊倒入模具，为方面脱模，可以提前在模具中抹一些黄油或者食用油，也可以铺垫一层油纸。

用刮刀将面糊弄平整，在桌面上轻磕几下，震出面糊中的大气泡。

最后在面糊上均匀撒上一些白芝麻点缀。

（还可以再加一些巧克力碎，也是很美味的）

提前预热烤箱，上下管加热170℃。

将蛋糕糊放入烤箱中层，170℃，30分钟。

烤好之后，倒扣30分钟冷却后再脱模。

使用脱模刀从四周向内慢慢的脱模，如果垫着油纸，就会方便很多。

接下来就可以趁着热气，享受香喷喷的枣糕了。