莹爸家的天津油条
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人做过这道菜
舌尖上的传承
用料
莹爸家的天津油条的做法
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面粉
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辅料
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添加无铝泡打粉
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小苏打
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碱
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盐
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糖
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加水
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油
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加入油
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和面成这个样子饧面半小时，再揉面后抹一薄层油，再饧面半小时再揉面，然后盖保鲜膜室温下放置，转天早晨炸制（晚上迷糊了，少拍两张图😂😂）
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早晨案板抹轻油把面团取出（不要揉面）抻成长条擀平，切成一指半宽剂子，两个剂子摞起来，两头用手捏紧抻长在案板上摔两下（早晨没醒盹又漏拍了好几张图😝😝）
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用筷子敲打翻滚
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用筷子敲打翻滚
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用筷子敲打翻滚
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用筷子敲打翻滚
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定型后炸制
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定型后炸制
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由于要用做摊煎饼果子，要求长一些，锅内放入的油少了些，颜值略差😂😂
小贴士
碱的加入才能真正挥发出地道天津油条的味道，盐的比例可以自行调整，不过我建议成品口感能吃出点点的咸淡味儿口感才最好！！！
