东北实蛋的做法
7.9
综合评分
49
人做过这道菜
么么是妖精
老公每次吃烧烤必点的实蛋，现在自己会做了，几乎每隔一天就要吃一次，真的很好吃，跟烧烤店的味道一样，小伙伴们做之前一定要认真看小贴士部分
用料
东北实蛋的做法的做法
-
四个鸡蛋打入盆中，打散
-
鸡蛋盆中加入盐，胡椒粉，食用碱加一点水化开倒入盆中，搅拌均匀
-
混合好的鸡蛋液静置十分钟，静置后用勺子撇去上面的沫
-
静置好的鸡蛋液颜色发红，就表示可以蒸了，容器中涂一层食用油，将鸡蛋液倒入深盘中，倒扣一个盘子，上锅中火蒸15分钟
-
蒸好的实蛋是漂亮的绿色，晾凉，切成自己喜欢的块状
-
准备一个炒锅，倒入油，油热放入切好的实蛋，四面煎黄
-
蒜蓉辣酱加入一勺水混合均匀备用
-
待实蛋四面煎黄后倒入，撒上烧烤料，待汤汁收干就可以出锅了
-
完成！这样的实蛋和烧烤摊上的一样味道，健康又卫生。
小贴士
1 鸡蛋液尽量打均匀，这样蒸出来的实蛋不会混合太多的鸡蛋清
2 实蛋还可以切片凉拌，切点胡萝卜片和黄瓜片加点香菜凉拌，最重要的是要放一点辣椒油，会很好吃
3 亲测蒸蛋的时候一定要扣盘子，不扣很容易蒸冒出来
4 蒸蛋容器一定要刷少许油，这样好脱模，不然很难把鸡蛋倒扣出来，容器还会粘上很多，相当不好洗了
5 有小伙伴留言说实蛋味道苦，其实实蛋本身会有一些类似于苦涩的味道，现在把面碱的分量减少到2克，老公说味道差不多，蒸出来也是很漂亮的绿色，如果还是不喜欢实蛋的味道可以再适当减少，不过我没试过，不知道会不会绿了，试过的小伙伴可以留言告诉我下
6 看留言有的小伙伴说蒸出来有小孔，我最近换了不锈钢盘蒸每次都会有小孔，前面的做法都是一样的，我觉得可能是容器的问题，像我最开始用陶瓷盘蒸的就完全没问题，蒸出来有小孔的小伙伴们看看是不是容器的问题，换成陶瓷制品再试一下或许会解决问题，还有就是火候不要太大
2 实蛋还可以切片凉拌，切点胡萝卜片和黄瓜片加点香菜凉拌，最重要的是要放一点辣椒油，会很好吃
3 亲测蒸蛋的时候一定要扣盘子，不扣很容易蒸冒出来
4 蒸蛋容器一定要刷少许油，这样好脱模，不然很难把鸡蛋倒扣出来，容器还会粘上很多，相当不好洗了
5 有小伙伴留言说实蛋味道苦，其实实蛋本身会有一些类似于苦涩的味道，现在把面碱的分量减少到2克，老公说味道差不多，蒸出来也是很漂亮的绿色，如果还是不喜欢实蛋的味道可以再适当减少，不过我没试过，不知道会不会绿了，试过的小伙伴可以留言告诉我下
6 看留言有的小伙伴说蒸出来有小孔，我最近换了不锈钢盘蒸每次都会有小孔，前面的做法都是一样的，我觉得可能是容器的问题，像我最开始用陶瓷盘蒸的就完全没问题，蒸出来有小孔的小伙伴们看看是不是容器的问题，换成陶瓷制品再试一下或许会解决问题，还有就是火候不要太大
