蛤蜊 | 250克 |
虾 | 6只 |
粉丝 | 1把 |
鸡毛菜 | 若干 |
金针菇 | 若干 |
洋葱 | 1/4个 |
小米椒 | 2个 |
葱花 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
准备食材:蛤蜊提前泡盐水中吐沙2小时;虾去虾线也可以剪掉虾头;粉丝泡软减开;洋葱、葱、姜、蒜、小米椒切末备用;配菜洗净备用。 调好料汁:3勺生抽和料酒,2勺蚝油,1勺糖,盐先不放。
起锅开小火,砂锅中倒入3勺油,再放入2勺豆瓣酱,煸炒出红油后,放入洋葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味。
蛤蜊沥干水份,倒入锅中翻炒30秒。
继续把虾也倒入锅中翻炒30秒。
放入粉丝和蔬菜,倒入调好的料汁,轻轻翻动搅拌,再注入适量热水,水位如图所示最佳。盖上锅盖,小火焖煮8分钟。
八分钟后打开锅盖,蛤蜊打开了,虾也熟了,尝下咸淡是否合适,可以根据个人口味再加点辣椒油~
撒上葱花,香辣咸鲜的花甲粉就完成啦~