川味红烧牛腩（土豆和萝卜混搭）

疫情期间，菜市场是不敢去了，就在盒马买了冷冻的牛腩，1KG大概不到70块，恩，我等老百姓还是吃得起的，一袋分了两包，一包500G，够我们家两个成年人吃两顿了。提前拿出来解冻。红烧牛肉真是肥瘦相间的牛腩好吃。

冷水加2片姜片和料酒，牛腩汆烫7成熟捞起沥干水等待被各种料爆炒。

土豆和萝卜都好吃，就索性一起和牛腩炖了，爱吃胡萝卜的也可以加胡萝卜，自家吃随意点啦！

蒜片姜片葱段，葱花都切好备用

土豆和萝卜都滚刀切块备用

恩，还有郫县豆瓣酱、草果香叶八角桂皮干辣椒备用

热油，下姜葱蒜以及八角桂皮香叶草果干辣椒，炒一分钟炒出香味来，再倒入汆汤沥干水分的牛腩，翻炒至牛腩边沿金黄，牛肉的肉香出来。中大火都可以。

中火，把刚刚的各种料和肉扒拉到一边，给郫县豆瓣酱留出一点空间发挥，大约2-3茶勺郫县豆瓣酱和1勺白糖在这个空间内炒出红油炒出香味。

郫县豆瓣酱炒出红油和香味后，混合旁边的牛腩和香辣一切翻炒2分钟，让牛腩充分裹上豆瓣酱，此刻已经香的不得了了，不要着急，这才第一步。

关火，把炒锅里的牛腩倒入铸铁锅，准备炖了。（嫌麻烦的，或者没有铸铁锅的，不像我这么多事的可以就在炒锅内进行下一步。我用的是22厘米的铸铁锅。）
牛腩倒入后加1-2茶勺生抽、2茶勺料酒、1茶勺醋混合后加开水，没过牛腩，高出牛腩2厘米，中小火炖半小时以上，期间可以尝一下汤汁味道和牛腩软硬程度。汤咸一点点不要紧，等下要加入萝卜和土豆的。中和后就不咸的。

牛腩炖得能咬动了，感觉再20分钟就差不多的时候，倒入萝卜土豆，（我冰箱还有点酸菜，我也一股脑导进去了，当然也可以不加的，只是图上有，我还是注明一下）。
盖锅盖焖烧20分钟左右，土豆和萝卜都吸饱了牛腩汤汁了，可以关火了。

可以加点鸡精提鲜也可以不加。撒香菜撒葱花。漂亮!刚加好吃。

这是之前拍的，加胡萝卜的版本。吃完萝卜土豆之后剩几坨牛腩，切记，加煮好的面条进去就是一锅红烧牛肉面，是不是？精华都在最后呀。

很作的摆拍照片。