家常酸菜（巴沙）鱼
0
人做过这道菜
小毛Ameko雨子
本人喜欢吃酸菜鱼，因为它是众多"辣菜"当中级别最低的辣。
巴沙鱼肉质嫩滑，是除了鲈鱼以外最合适不过的材料。它价格便宜，澳洲各大超市均有售，而且都是无骨鱼柳，处理起来很方便。
酸菜我选择小包的，在华人超市就有卖。有些本身带辣椒，不能吃辣的朋友得注意了。
巴沙鱼肉质嫩滑，是除了鲈鱼以外最合适不过的材料。它价格便宜，澳洲各大超市均有售，而且都是无骨鱼柳，处理起来很方便。
酸菜我选择小包的，在华人超市就有卖。有些本身带辣椒，不能吃辣的朋友得注意了。
用料
| 巴沙鱼鱼柳 | 1整片，约300克 |
| 酸菜 | 1小包 |
| 小辣椒（尖的） | 2个 |
| 姜片 | 数片 |
| 葱头 | 4-5个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 芫茜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 芝麻油 | 3克 |
| 白醋（个人口味） | 1/2汤勺 |
家常酸菜（巴沙）鱼的做法
-
备料，将巴沙鱼从冰箱里拿出来解冻、洗净。
-
用厨房纸将巴沙鱼身上多余的水份吸干，再斜切成块，块不能太小，否则容易煮烂。
-
加上盐、白胡椒、黑胡椒、芝麻油搅拌；然后在碗里留一小块空间，将一小勺淀粉先融化在水里（水大约是淀粉的3倍左右），再次搅拌均匀。
-
腌制大约半小时。
-
拆掉酸菜包装，洗净，用手拧干；把所需材料通通切段，姜切片。
-
干锅热锅，下油，慢火把姜、葱、辣椒、花椒爆香，再放入酸菜翻炒大约3-5分钟。加进热水，转中火煮大约5分钟，此时酸菜出味。可按个人口味加入1/2汤勺白醋。
-
把锅中材料捞起，只剩酸汤在锅内。
-
用筷子把鱼块逐件加入沸腾的酸汤中，盖上锅盖煮5-10分钟。
-
加上芫茜装饰。完成。
