「从皮开始做的」烧卖
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人做过这道菜
张二爱做饭
疫情期间宅在家，想试试看从蒸糯米、擀皮子开始做的烧卖，看了一些网上的视频和菜谱，就开始动手(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩没想到一次性成功啦！！
写下来，万一还想做呢～过程没有都拍图，凑合一下啦
写下来，万一还想做呢～过程没有都拍图，凑合一下啦
用料
「从皮开始做的」烧卖的做法
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糯米提前一夜泡水，冷水上锅蒸20分钟，熟透了就拿出来，常温冷却。
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面粉中慢慢加入刚烧开的水，用筷子搅和成棉絮，还剩很少的干面粉时，加入凉水，揉成比较光滑的面团。盖保鲜膜醒20-30分钟。（这个时候去处理糯米，跟做酱油炒饭一样，稍微多放一点盐）
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醒好的面团不要揉，直接整理成长条切成小剂子，再擀成“小荷叶”。
建议找一个视频去看看手法。（擀面棍往前，左手顺时针转动面团，擀成饺子皮，再用擀面棍压住一个地方，左右动一下，就有荷叶边了）
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把糯米放进去，用手整理成形。（盘子里撒点面粉）右手的食指和大拇指做一个圆圈，卡出烧卖的“腰”，左手按压顶部的米饭，最后放在案板上轻轻压一下，烧卖就能坐稳了。
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第一窝烧卖宝宝们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
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冷水上锅，小火5分钟，中大火15分钟。
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开 吃 啦 ～
