8寸芒果慕斯蛋糕

饼底：80克黄油+160克饼干碎
做饼底或者一个8寸蛋糕片
1.黄油室温融化和饼干拌匀后，倒模具里，用勺子压平。
2.放冰箱冷藏固定

慕斯蛋糕
提前将4片吉利丁片冷水软化
1.吉利丁片一定要软化，软化后+牛奶+60克糖，隔水融化成无颗粒混合物，晾凉
2.芒果泥350克+上面混合物，搅拌均匀
3.淡奶油400克+30克白砂糖，打成6成发，有明显纹路，但有流动性。
4.把2和3混合，翻拌
5.取冰箱里的模具，把慕斯糊倒入模具，加盖保鲜膜放冰箱冷藏

淡奶油打发状态忘记拍了，下次补一下，必须有流动性有纹路，还要从打蛋头低落下来的不易马上消失。

镜面
1.60克水+1片软化的吉利丁片+10克糖，隔水融化，晾晾
2.把50克芒果泥混合
3.缓慢倒入慕斯蛋糕面上，摇晃均匀，加入装饰，上盖保鲜膜放入冰箱冷藏

冷藏4小时以上后即可享用，脱模，用热手巾包一下模具，就完美脱模。

切慕斯蛋糕，刀用热水烫一下，面就光滑平整。

请你尝尝吧