萝卜丝鸡蛋饼
0
人做过这道菜
张有才女士
今天出正月了，特殊的春节难忘的正月。从不习惯整日呆在家里无所事事总想着溜出家门，到安安心心的网上下单买菜、网上追剧《新世界》、下厨房里学美食制作、朋友圈里秀厨艺、指导孩子们“停课不停学”，每天忙忙碌碌的照顾家人的吃吃喝喝，累并快乐着。第一次发菜谱，没做太多的准备，因为是即兴的。北方人叫旱萝卜的粉色圆圆的萝卜，本打算跟泡好的大豆一起炖着吃，结果萝卜到家掂着分量有些轻，不出所料，芯里糠了，外皮还带些水气，扔了有些可惜，就摊萝卜丝鸡蛋饼吧。（少放鸡蛋多放面还加葱花五香粉的也称“咸食”，名字里就突出了咸，是夹在饼里吃的。）
用料
萝卜丝鸡蛋饼的做法
-
这是旱萝卜的一部分
-
这是我说的 糠了！制作时擦丝只要有水气的部分。
-
萝卜擦丝，放入盐，打上鸡蛋，放入面粉后拌匀。电饼铛或平底锅放少许油，别太少，跟平时炒鸡蛋的量差不多就可以。油热了倒入材料摊开，锅底部分稍稍定型就可以翻面了，两面煎熟别煎糊了才好。
小贴士
因为是将就的材料，所以萝卜可以替换成诸如：胡萝卜🥕、白萝卜、嫩西葫芦。我夏天的时候还用吃剩的西瓜皮去掉绿色的翠衣做过呢，擦丝时的西瓜汁水别倒掉，做成的瓜饼别有一番清香。面放多了会实实在在，鸡蛋放多了会松软。
