超级辣的万能下饭菜——小米辣椒酱（消耗小米辣）
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人做过这道菜
芊芊_sxmr
北方的小米辣超级贵，三块钱才二十个小辣椒，手大点就是一小把。每次都用来配菜。
我头脑一时冲动，在网上十三块钱淘了五斤小米辣。
看着一箱小米辣我瞬间清醒过来，我咋吃？
以隔离消毒的名义扔那快一星期了😓
在网上找了好多做法，做都材料不全。无法实践
后来一狠心，就自己瞎折腾吧😄
没想到还挺好吃的
分享给爱吃辣的闺蜜，止住她掉到屏幕上的口水吧🤩
我头脑一时冲动，在网上十三块钱淘了五斤小米辣。
看着一箱小米辣我瞬间清醒过来，我咋吃？
以隔离消毒的名义扔那快一星期了😓
在网上找了好多做法，做都材料不全。无法实践
后来一狠心，就自己瞎折腾吧😄
没想到还挺好吃的
分享给爱吃辣的闺蜜，止住她掉到屏幕上的口水吧🤩
用料
| 新小米辣 | 200克 |
| 大蒜 | 1-2头 |
| 花生 | 200克（怕辣而且喜欢花生的随意调节） |
| 猪/牛/鸡瘦肉/虾皮/小鱼干（自己喜好为主） | 100克 |
| 黄豆 | 50克 |
| 蒸鱼豉油 | 50克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 盐 | 8-15克 |
| 豆油/玉米油 | 200克 |
超级辣的万能下饭菜——小米辣椒酱（消耗小米辣）的做法
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小米辣提前一晚洗干净控水
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黄豆洗干净，控水
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花生洗净擦干净水，或用微潮抹布擦干净备用
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1.去掉辣椒尾蒂
2.所有辣椒切成3-4毫米小段（也可用手动绞刀绞碎）
3.收起备用
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所有大蒜拍碎快速去皮，并剁碎5-8毫米大小即可
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猪/牛/鸡肉切成碎丁（别超过8毫米）备用喜欢特别香的可以加总量1/3的肥肉或鸡皮
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锅内加所有油加热
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油加热1分钟后放入生花生，中小火炸至爆开的花生呈淡黄色，停火，余热至花生金黄色捞出备用
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油继续加热放入生黄豆，炸至黄豆爆裂变金黄色，散发豆香 捞出备用
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所有肉丁加入滚油，炸至金黄酥脆，捞出备用
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将小米辣椒丁放入热油，炒至2-3分钟，热油翻滚时，再加入蒜丁继续翻炒
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加入蒜沫炒至无水蒸气散出
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大蒜变金黄时倒入蒸鱼豉油，和蚝油
搅拌均匀后加盐（盐量可根据口味自行调节）
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继续加热4-6分钟后，此时已经香味实足
因为我做的辣椒量大，此时盛出二大瓶供以后食用（怕辣的同学也可以盛出供以后加料继续用）
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将已经炸好的花生，黄豆，肉丁加入辣椒酱，搅拌均匀
中火二分钟关火可以享受了🤗
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喜欢海鲜品味的，可以改放油炸小虾皮或小鱼干（做法如肉丁）
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左面鸡丁，右边鳞虾皮
味道超级赞
小贴士
1.注意炸的火候，如果不能把握，可以停火再加热
花生炸完放凉了才是脆口
2.吃不了太辣的就减少辣椒和大蒜用量（正常100克配一头蒜）
3.主辣椒酱可以一次多做，肉丁/花生/黄豆/小鱼和小虾都可以后续增加
4.本辣椒酱密封放冰箱可以久存
花生炸完放凉了才是脆口
2.吃不了太辣的就减少辣椒和大蒜用量（正常100克配一头蒜）
3.主辣椒酱可以一次多做，肉丁/花生/黄豆/小鱼和小虾都可以后续增加
4.本辣椒酱密封放冰箱可以久存
