鱼 | 300克 |
花生油 | 克 |
金针菇 | 1把 |
大葱 | 一段 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 2瓣 |
香菇 | 2朵 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 2个 |
麻油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 5克 |
味极鲜 | 2勺 |
第一步,把巴沙鱼解冻,解冻后放入调料腌制20分钟。佐料包括:黑胡椒,白胡椒,十三香,辣椒面,盐巴,孜然,白酒,胡椒。具体量根据鱼块多少自行调配。然后准备金针菇,香菇切沫,大葱,蒜瓣,姜末,准备好。
第二步,把腌制后的巴沙鱼块,放入沸水中,煮3到5分钟。然后捞出来备用。
第三布,把锅做好,放上花生油,然后马上把葱沫姜末沫香菇沫花椒干辣椒,放入锅中翻炒出香味,然后把金针菇放进锅翻炒,等金针菇变色后,把刚才备好的鱼块放入锅里。继续翻炒,然后依次加入味极鲜两勺,盐少许,糖少许,醋少许,麻油一勺。关火放入鸡精和孜然粒。出锅,味道接近外面烤鱼的味道,很成功