波兰种脆皮肠小面包
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人做过这道菜
远方的诗意
趁疫情期间还没上班，在家尝试各种面包，我是新手呀呀呀！记录过程，备着以后再用。波兰种是要提前2-4小时发酵好的，我是晚上睡前半小时和好，然后醒发半小时后放冷藏，第二天下午才用的，已经发酵3-4倍大了，用前拿出来回温半小时。2020年2月22日下午造的。
用料
| 波兰种 | |
| 新良高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 主面团 | |
| 新良高筋面粉 | 310克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 全蛋 | 1个（48克） |
| 水 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 馅料 | |
| 脆皮肠 | 10小根 |
| 蟹柳棒 | 5根（切成10根） |
| 配料 | |
| 全蛋 | 1个（涂抹用） |
| 白芝麻 | 少许 |
波兰种脆皮肠小面包的做法
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这是发酵好的波兰种。
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把除酵母粉以外的主面料和波兰种一起放进面包机，酵母粉3克另外放在投料盒里，按菜单发面面团，大概需要1个半小时，和面和第一次发酵都好了。
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把面团拿出来揉面排气，分成20个小剂子滚圆。
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分别揉成水滴状，新手，有点难看哈！及时盖上保鲜膜继续醒发约10分钟，我的动作比较慢，把最后一个揉好，前面的都已经醒发好了。
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擀成如此图片的形状，上面比较宽，下面比较窄，图片显示不到全部，把脆皮肠放宽的一边，然后往下卷。
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卷成后，开口朝下，依次摆放。
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放烤箱发酵，36度，40分钟，里面还放了一碗热水。
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发酵好后，拿出来涂抹鸡蛋液，撒上白芝麻，同时烤箱预热，180度，上下管，烤20分钟，最后剩下5分钟的时候已经上色，加盖锡纸。
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在烤的过程中，看着它长大的，嘻嘻！
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出锅啦！看着是不是很诱人呢！
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这是蟹柳棒的
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这是脆皮肠口味的，面包体口感很松软，淡淡的甜味。
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这20个，我们一家三口可以吃个两三天了，等会继续做水晶饺子啦！
小贴士
喜欢面包体甜一点的，可以适当把糖加到60或者80克。
